玉米油提高结肠癌风险,反式脂肪升高肠癌的风险

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1985年“国家癌症研究所”发表的一项研究表明,食用太多的玉米油可以增加结肠癌的风险,而食用带有反式脂肪高脂肪饮食可增加肠癌的风险。

Bandaru S. Reddy及其同事做了一项研究,以便了解膳食玉米油和反式脂肪如何影响雌性大鼠称为氧化甲烷的化学物质引起的致癌作用。

为了该研究,所有雌性大鼠从5周到6周喂养含有5%玉米油(被认为是低脂肪对照饮食)的低脂肪饮食。从7周开始,所有研究组的大鼠通过皮下注射接受了引起癌症化学物质, 为期三周。

注射后,给大鼠组喂养含有13.6%玉米油或23.5%玉米油或含有低反式脂肪或中等反式脂肪或高反式脂肪的高脂肪的饮食。

34周后,所有大鼠被杀死并检查。研究发现,喂食23.5%玉米油的大鼠比吃有5或13.6%玉米油的饮食大鼠多得结肠癌。喂食5%玉米油饮食和13.6%玉米油饮食的大鼠的结肠癌发生率没有差异。


与喂食高玉米油饮食的大鼠相比,饲喂低反式脂肪,中等反式脂肪和高反式脂肪的高脂肪饮食的大鼠得肝脏和结肠癌较少,但得更多的小肠肿瘤。

在1992年在Lipids发表的另一份报告中,Reddy还提到除玉米油外,含23%红花油或猪油或牛脂(高脂肪)的饮食也同样可能增加暴露于癌症致癌剂的动物中结肠癌的风险。

另一方面,Reddy说,与控制低脂肪饮食相比,含有23%椰子油,橄榄油或鱼油的饮食或具有不同水平反式脂肪的高脂肪饮食的饮食并没有增加结肠癌的风险。比较组大鼠食用含有5%玉米油或红花油,或猪油或牛油低脂肪的饮食。

事实上,由于其抗炎活性,长链ω-3脂肪酸如DHA和EPA的鱼油被认为是抗癌补充剂。在个案病例报告中,鱼油中发现的ω-3脂肪酸对某些癌症如肺癌有效。

为什么用玉米油,红花油或猪油高脂肪饮食会增加结肠癌的风险呢?这些油可能会通过不同的机制影响风险。例如,动物脂肪可能会延长结肠中有毒废物的停留时间。某些脂肪也可能促进二次胆汁酸的产生,从而促进癌症的发展。(刘 大卫)

参考文献

  1. J Natl Cancer Inst(1985)75(4):791-798。
  2. Lipids October 1992,Volume 27,Issue 10,pp 807-813

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