老年人应该吃肉类和乳制品吗？

前几天，一篇中文文章引起了我的注意，说50岁以上的人每天都要吃相当多的肉和乳制品，以保持身体健康。 但是，他们必须吃肉才能保持健康吗？事实是，如果你吃太多的肉和乳制品，你正在等待癌症，如乳腺癌，结肠癌和前列腺癌。  相比之下，我们从来没有听说吃基于植物的饮食会让你患上癌症。

许多消费者可能不知道肉类和乳制品行业喜欢消费者消费他们的产品。如果消费者不使用他们的产品，他们就会破产。所以， 他们总是不失时机地推动肉类和乳制品的消费。他们会告诉你，你需要吃他们的产品才会健康。

这是真吗的？你必须吃肉和乳制品才能健康吗？

康奈尔大学知名营养学家柯林·坎贝尔博士在“中国研究”一书中说，肉类和乳制品是不必要的。人们可以从基于植物的饮食中获得所需的所有营养。事实上，许多营养物质维生素和矿物质只能从植物中获得。素肉和乳制品唯一丰富的营养素是蛋白质，而植物性食物为您提供维生素B12以外的所有物质。

肉类和乳制品可以成为蛋白质的良好来源。对儿童特别有用因为他们在长身体。孩子们吃很多肉类和乳制品，如奶酪往往要高一些。老年人吃大量的肉类和乳制品往往具有高水平的激素，使他们看起来更健康，更年轻。但是有风险，老年不必要也不可能长身体。在他们长得只能是肿瘤癌症。

这就是肉类和乳制品的问题。例如，吃很多肉类 (meat)和乳制品(dairy products)的孩子往往早于性成熟。性成熟早的女孩有较高的乳腺癌和其他激素相关癌症的风险。已经发现，身材较高的妇女患乳腺癌的风险也较高。因为，他们年幼的时候，生长激素较高。同理，高个男人也可能有较高的患癌症的风险。吃太多肉类和乳制品的老年人往往会有更高的心脏病和癌症风险。这是已经知道的。

红肉 (red meat)，如牛肉，猪肉，羊肉，加工肉类，如培根，香肠，热狗，午餐肉和火腿，特别有害的。加工过的肉类都有有毒防腐剂。烹饪过程中会引起大量致癌剂。就是在鸡肉里也可以产生有害物质。现已知乳制品与前列腺癌有关。 乳制品和各种肉类很脏，可以从加工和包装中带入有毒污染物。

相比之下，植物性食物更加清洁，即使可能含有一些残留的农药。坎贝尔博士说，即使植物性食物中存在杀虫剂，吃基于植物的食品会更好。 （肉类和乳制品也可能被农药污染，因为他们吃的植物食品）

吃肉和乳制品使人们更容易患心脏病和癌症。研究表明，肉食者更有可能发展为肝癌，结肠癌，乳腺癌和其他癌症。

植物食物的问题可能是素食者可能没有均衡饮食营养需要。但这并不意味着植物性食物不好。如果每天可以用多种植物来源的食物，就可以获得足够的营养。他们不必为了健康而吃肉和乳制品。

不吃肉和乳制品对于许多癌症患者来说至关重要。许多患有乳腺癌，前列腺癌和结肠癌的患者在成为素食者以后，癌症消除。这是有原因的！ 相反地，我们很少听到吃植物食物会引起心脏病和癌症。

总而言之，老年男子不必吃很多的肉类和乳制品来维护他们的健康。他们应该多吃植物源的食物。如果要吃肉，也要知道吃什么，如何烧，什么时候吃和如何吃。 记住，病从口入，毛病是吃出来的。（刘大卫）

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