Nitrates from vegetables help muscle function 蔬菜中的硝酸鹽有助於肌肉功能

硝酸鹽補充劑可改善血管和肌肉功能。最近發表在《營養學雜誌》上的一項新研究發現，男女飲食習慣中較高的習慣性飲食硝酸鹽與更好的下肢肌肉力量和身體機能有關。

在這項研究中，對來自澳大利亞糖尿病，肥胖和生活方式研究（AusDiab）的一組隊列中的3759名男性和女性的12年飲食中硝酸鹽的攝入量，身體活動和肌肉功能進行了分析，發現它們之間存在關聯。

與飲食中硝酸鹽攝入量低（47 mg / d）的男性和女性相比，飲食中硝酸鹽攝入量高（91 mg / d）的男性具有明顯更強的肌肉功能強度，可通過兩種測試進行量化：膝蓋伸展力量和8英尺定時走。

該研究得出的結論是：“習慣性飲食中較高的硝酸鹽攝入量（主要來自蔬菜）可能是促進男女下肢肌肉力量和身體機能的有效途徑。”

富含硝酸鹽的食物包括胡蘿蔔，甜菜，菠菜和生菜等綠葉蔬菜，芹菜，大白菜，白菜，大白菜，油菜。每天至少吃100克，或盡量多吃。理想情況下，每天要攝取一磅454克蔬菜，以實現整體均衡的營養狀況。

一些加工食品，例如培根，火腿，熱狗，可能含有大量的硝酸鹽。但是它們不應該用作硝酸鹽的主要來源，因為這些產品經過深加工，它們包含某些致癌物或能促進癌症發展的化學物質，例如亞硝酸鹽。

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