Category: 生活與健康-lifestyle-n-health

2024年1月11日 飲食與健康 -Diet-n-Health

医生公布10大常吃“伤肾美食” 第1名是…

肾脏负责排泄人体代谢后的废物，若失去正常功能，就必须洗肾。肾脏专科医生洪永祥表示，很多人都是在日常饮食中不知不觉伤害自己的肾脏，他列出10种常见“伤肾食物”，提醒大家减少摄取频率，避免无法逆转的伤害，保护珍贵的肾脏。 洪永祥医生在脸书粉专“洪永祥医生的慢性肾衰竭攻城疗法”指出，台湾(专题)每9个人就有1个慢性肾衰竭，并提到一个病例：1名12岁女童1星期固定吃4、5次鸡排，1年估计吃了200份，未料某次感冒竟引发尿毒症，检查后发现她的肾脏已坏死，必须终身洗肾。 洪医生说，人出生约有200万颗肾丝球，死掉1颗少1颗，不会再生，由于必须用一辈子，所以要省著用。他抓出10个“相信你很多都有在吃”的美食，一旦吃过多，将会口渴、水肿、变胖、小便出现泡泡，肾功能也会退化得比同龄快，这些“伤肾大野狼”会在你不知不觉中缓慢地杀害肾脏。 第10名：早餐谷物 包括玉米片、小麦片、燕麦片等谷物，虽然主打健康，宣称低脂、高纤、低胆固醇，但主要成分是裹上糖的碳水化合物，根据过去董氏基金会的调查，半数市售榖片每100公克钠含量至少500毫克，事实上是高油盐糖的加工食品。 第9名：葱花肉松卷与奶酥面包 抹上美乃滋、富含高油脂的葱花肉松面包是台式面包界热量冠军，日式则是奶酥面包，由奶油、奶粉和糖制作而成的内馅不只高热量，还含有较多的反式脂肪、饱和脂肪酸，吃多对肾脏负担极大。 第8名：烧饼油条 以面粉揉制、丢入油锅中高温油炸的烧饼油条，除了高热量，油炸中产生的丙烯酰胺与多环芳香烃具有伤肾致癌风险，油条还可能被业者添加了可能诱发失智和肾衰竭的含铝膨胀剂。 第7名：锅贴 锅贴、水饺、小笼包等包馅食物都是淀粉包著五花肉，充满了高热量的油脂，由于食用和取得方便，是造成代谢症候群的常见原因，容易吃出肥胖、高血压、高血脂和糖尿病，肾功能也因此日渐流失。 第6名：肉松肉干与香肠 肉松会用大量的油、酱油、糖和盐调味，胺基酸、维生素等营养在加工过程中几乎耗尽，只剩下高油盐糖；肉干与香肠还加上高温加工的红肉，吃完后会口干舌燥，不但有致癌风险，也会引发身体慢性发炎。 第5名：铁板面 不只有热量惊人的高油盐糖，高温烹煮的铁板也容易卡上陈年焦炭，增加罹癌风险，是洪医生心中所有早餐中最伤肾的食物。 第4名：三宝饭 烤鸡、烤鸭的脆皮腌料含糖，叉烧由高脂五花肉制成，过多的白饭再淋上高盐高糖的酱汁，一份三宝饭加上配菜，热量可高达1330大卡，比炸鸡腿便当还高，等于一次吃掉两餐。除了应少吃，也最好避开肥肉、鸡皮和鸭皮。 第3名：炸鸡排 “邪恶国民美食之最”的鸡排裹著淀粉后油炸，加上又甜又咸的高盐糖调味，平均热量一片可达630大卡；更可怕的是，若未按时换油，回锅油含有很多致癌物与重金属，经常食用不单要忧心发胖，还可能伤肝肾身心、伤血管提升致癌率。 第2名：日式拉面 很多人热爱排队吃拉面，也会把汤头喝到见底，但一碗拉面的含钠量高达2000到4000毫克，很容易吃完口渴。但许多人吃习惯了这样的咸度，血液中的钠离子飙高，除了造成肾脏负担，也超伤血管，甚至引发水肿、高血压和痛风发作，堪称伤肾大魔王。 第1名：珍珠奶茶 …
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2024年1月9日 环境与健康-Envioronment-n-Health

常喝瓶装水? 研究:除了水外 你还喝入了数十万

美国中文网报道 周一发表在《国家科学院院刊》上的一篇新论文发现，平均每升瓶装水中约有24万个颗粒，其中大多数是“纳米塑料”，也就是直径小于1微米，不到人类头发宽度的1/70的颗粒。 过去几年里，科学家们一直在寻找“微塑料”的踪迹，它们是长度从1微米到半厘米不等的塑料碎片，几乎存在于地球任何地方——包括海洋的最深处，南极洲的海冰中，甚至人类胎盘中。它们从洗衣机污水中流出，被土壤吸收，被野生动物摄入体内。我们吃的食物和喝的水中也随处可见微塑料踪迹：2018年，科学家发现，一瓶水中平均含有325块微塑料。 但哥伦比亚大学的研究人员现在已经确定瓶装水中“纳米塑料”的含量，这些更微小的颗粒也对人体构成潜在威胁。 哥伦比亚大学化学系终身教授、这篇新论文的作者之一闵玮(Wei Min)说：“不管微塑料对人类健康有什么影响，我要说的是，纳米塑料将更加危险。 科学家们也在自来水中发现了微塑料，但数量较少。 宾夕法尼亚州立大学贝伦德分校(Penn State Behrend)教授兼可持续发展主任梅森(Sherri Mason)说，塑料这种材料有点像皮肤——它们会剥落到水、食物或任何它们接触到的物质中。 她说道：“我们现在知道，我们的皮肤会不断脱落，这和这些塑料制品类似，它们会不断脱落。” 寻找微塑料的典型方法不能轻易应用于寻找更小的粒子，但闵卫与人合作发明了一种方法，将两束激光对准一个样本，观察不同分子的共振。利用机器学习，该小组能够在三种瓶装水的样本中识别出七种塑料分子。 这篇新论文的第一作者、哥伦比亚大学化学专业的博士生钱乃新（Naixin Qian，音译）说:“以前有一些其他的技术已经识别出了纳米塑料。但在我们的研究之前，人们并没有确切的数字。” 没有参与这项研究的梅森评价说：“这真的是开创性的。”她说，这项新研究显示了纳米塑料的广泛存在，并提供了起点，用于评估它们对健康的影响。 研究人员在瓶装水中发现了PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)和聚酰胺，前者是大多数塑料水瓶的材料，后者则是一种存在于滤水器中的塑料。研究人员推测，这意味着塑料从装瓶和过滤过程中都进入了水中。 研究人员还不清楚微小的塑料对人类健康有多危险。在2019年发表的一篇大型综述中，世界卫生组织（WHO）表示，没有足够的确凿证据表明水中的微塑料与人类健康有关，但表示迫切需要进一步研究。 理论上，纳米塑料足够小，可以进入人的血液、肝脏和大脑。纳米塑料在人体中的数量可能比微塑料多得多——在这项新研究中，样本中发现的塑料颗粒中有90%是纳米塑料，只有10%是更大的微塑料。 然而，找到微塑料和人类健康问题之间的联系是很复杂的，因为塑料有数千种，制造塑料的化学物质超过1万种。但在某种程度上，梅森说，官员和公众需要做好准备，因为我们呼吸的空气、喝的水和穿的衣服中的微小塑料可能会产生严重和危险的影响。 她表示：“由于市场营销，仍然有很多人相信瓶装水更好。但你除了水之外还摄入了这些额外的东西。”
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